Niemand ter wereld heeft nog nooit gehoord van Cappuccino, een soort koffiedrank bereid met espresso, warme melk en gestoomd melkschuim. Je hebt misschien al vaak genoten van Cappuccino, maar heb je je ooit afgevraagd over de oorsprong en geschiedenis van dit heerlijke drankje?
De naam "Cappuccino"
Voor de meeste mensen verwijst het woord "Cappuccino" in de eerste plaats naar wat waarschijnlijk de meest populaire Italiaanse koffie is. Maar "Cappuccino" zelf is veel ouder en heeft een volledig niet-voedselgerelateerde oorsprong.
In het Italiaans betekent Cappuccino letterlijk "kleine kap" of iets dat het hoofd bedekt, wat perfect de weelderige schuimkraag van melk beschrijft die bovenop de espresso-basis van de drank' zit.
De drank dankt zijn naam echter niet aan de kap, maar aan de kapucijner monniken: de kleur van de espresso vermengd met opgeschuimde melk is vergelijkbaar met die van de gewaden met kap die door monniken en nonnen van de kapucijner orde worden gedragen.
De kapucijner monniken zijn lid van de grotere Franciscaanse monnikenorden en hun orde werd in de 16e eeuw in Italië gesticht. Ze stonden bekend om hun zendingswerk onder de armen, evenals hun toewijding aan extreme soberheid, armoede en eenvoud.
De kapucijnen stonden ook bekend om hun kleding - ze dragen een eenvoudig bruin gewaad met een lange, puntige capuchon die over de rug hangt, zodat ze deze bijnaam kregen - kapucijner monniken, of "Cappuccini" in het Italiaans. Wanneer vakkundig gegoten zodat een cirkel van wit perfect wordt omringd door de donkerdere koffie, wordt het ontwerp op een traditionele Cappuccino een monnik's hoofd genoemd, want de iconische bruine kapkappen en geschoren hoofden van deze monniken is een behoorlijk menselijke gelijkenis met de ring van crema en wit schuim die de klassieke drank overtreft.
Het woord Cappuccino betekent ook kapucijnaapjes. Aan het einde van de 18e eeuw kregen de apen de naam "kapucijner" naar de monniken, omdat hun kleur vaag lijkt op de kappen die kapucijner monniken dragen.
Kapuziner: de eerste versie van Cappuccino
Cappuccino komt van de koffiedrank"Kapuziner", die in de 18e eeuw voor het eerst in de Weense koffiehuizen verscheen. In 1805 werd Kapuziner in een Wörterbuch (woordenboek) beschreven als"koffie met room en suiker", en het werd opnieuw genoemd in geschriften in de jaren 1850, beschreven als"koffie met room , specerijen en suiker". Kapuziner verspreidde zich al snel door heel Centraal-Europa en dus ook in de Italiaanssprekende delen van de Habsburgse monarchie.
De uitvinding van de Cappuccino in Italië
Hoewel in Wenen de naam Kapuziner al bestond, werd de eigenlijke Cappuccino uitgevonden in Italië, waardoor de naam werd aangepast aan wat we tegenwoordig kennen. Het werd voor het eerst gemaakt in de vroege jaren 1900, kort na de popularisering van de espressomachine in 1901. Maar het verscheen pas op platen in de jaren 1930 - foto's uit die tijd toonden de drank die leek op"Weense", een koffie met daarop slagroom bestrooid met kaneel of chocoladeschilfers.
Al snel werd Cappuccino populair in cafés en restaurants in het hele land. In die tijd waren espressomachines ingewikkeld en omvangrijk, dus ze waren beperkt tot gespecialiseerde cafés en werden uitsluitend bediend door barista's. Mensen zouden uren in deze gespecialiseerde cafés zitten, genietend van hun drankjes terwijl ze lange gesprekken voerden en lazen.
Leeftijd van crema
Espressomachines werden na de Tweede Wereldoorlog verbeterd en vereenvoudigd, en Cappuccino werd dus opnieuw gedefinieerd. Omdat de nieuwe koffiemachines een hogere druk konden creëren, wat leidde tot een fijnere maling en de nu klassieke crema, lanceerden Italianen de zogenaamde "Age of Crema". Met de populariteit van espressomachines begonnen mensen cappuccino te maken met espresso in plaats van standaardkoffie. In deze vorm is Cappuccino vanaf dat moment over de hele wereld bekend.
Verwelkomd door de hele wereld
In Groot-Brittannië won espressokoffie aanvankelijk aan populariteit in de vorm van de Cappuccino, want de Britten waren toen al gewend om koffie met melk te drinken, maar de uitgesproken textuur en de cafécultuur van de Cappuccino onderscheidden het van gewone koffie met melk.
Later verhuisde de drank naar Australië, Zuid-Amerika en elders in Europa. Pas in de jaren 80 werd Cappuccino in de Verenigde Staten geïntroduceerd. Cappuccino verspreidde zich naast espresso in Italiaans-Amerikaanse buurten, zoals Boston's North End, New York's Little Italy en San Francisco's North Beach. Door de grote koffiehuisketen Starbucks verscheen Cappuccino eindelijk ook elders in de wereld.
